GUATEMALA Espresso

Herkunft: Jalapa, Guatemala  ·  Produzent: El Gigante  ·  Höhe: 1.500–1.650m  ·  Sorten: Bourbon, Caturra, Catuai  ·  Prozess: Honey · Anaerobe Fermentation

Das ist der Espresso, der einen innehalten lässt. In Jalapa auf großer Höhe angebaut und durch Honey Anaerobic Fermentation verarbeitet – eine Technik, die die Fermentation kontrolliert, um außergewöhnliche Süße und Tiefe herauszuholen – liefert El Gigante etwas, das eher einem Dessertgang als einer Morgenroutine ähnelt. Milchschokolade und Honig am Gaumen, reife Kirsche in der Mitte und ein Pflaumenabgang, der noch lange nach dem letzten Schluck anhält. Der Körper ist seidig und rund, die Säure hell, aber nie scharf. In Zermatt in kleinen Chargen geröstet, um jede Schicht zu bewahren, die die Fermentation aufgebaut hat.

Geschmacksnoten: Milchschokolade · Honig · Reife Kirsche · Getrocknete Pflaume

Am besten für: Espresso · Cappuccino · Flat White · Latte