Ethiopie Sidamo Filter

Origine : Finca El Gigante, Guatemala  ·  Producteur : El Gigante Estate  ·  Altitude : 1 560–1 700 m  ·  Variétés : Pacamara, Caturra  ·  Procédé : Fermentation Anaérobie Naturelle avec Mosto

Il y a un moment en cuisine où l’on goûte quelque chose et l’on réalise que la technique a complètement transformé l’ingrédient. Ce café, c’est ce moment. El Gigante utilise la fermentation anaérobie naturelle avec mosto — un procédé où le café fermente dans son propre jus — et le résultat est quelque chose qui vous arrête en pleine gorgée. Du chocolat noir en fondation, puis de la mangue mûre et de la cerise douce qui s’imposent, avec un corps soyeux qui porte le tout sans effort. Cultivé dans les sols volcaniques des hautes terres du Guatemala, c’est un café filtre pour ceux qui prennent le café filtre au sérieux.

Notes de dégustation : Chocolat noir · Mangue mûre · Cerise douce · Fruits tropicaux

Idéal pour : Pour Over · Kalita · AeroPress · GINA