C'est l'heure de l'infusion !
Publié le octobre 08 2022
Nous adorons le café filtre, c'est pourquoi nous proposons toute une gamme de cafés torréfiés spécialement conçus pour cette méthode. Quelle est la différence avec le café torréfié pour espresso ? Le temps d'extraction étant beaucoup plus long pour le café filtre, il est essentiel d'éviter une amertume excessive. On recherche un résultat plus subtil et délicat. En effet, un espresso est extrait en 25 secondes en moyenne, tandis que le café filtre nécessite entre 2 et 3 minutes. Le café est ensuite torréfié plus légèrement, c'est-à-dire qu'il sort du torréfacteur à une température plus basse. Plus le grain reste longtemps dans le torréfacteur, plus il sera foncé, plus il sera amer et moins il sera acide. Pour le café filtre, il s'agit donc de trouver la température idéale pour obtenir une boisson équilibrée, ni trop acide ni trop amère.
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