Zermatt Kaffee Journal

Für die Zubereitung von geröstetem Espresso eignet sich am besten eine einfache und sparsame Methode: die Mokkakanne. Ein Herd genügt. Wer noch einen Schritt weitergehen und Espresso wie im Café...

Bourbon, Catuai, Arabica, Robusta – diese Bezeichnungen haben Sie wahrscheinlich schon auf einer Kaffeepackung gelesen. Heute geht es um Kaffeesorten. Beginnen wir mit der großen botanischen Familie der Rötegewächse (Rubiaceae),...

Kalter Kaffee ist immer eine gute Idee. Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden. Man kann heißen Kaffee zubereiten und ihn dann mit Eiswürfeln kühlen oder ihn mit kaltem Wasser aufbrühen. Für die...

Für einen guten Cappuccino benötigen wir homogene Milch, die gerade so schaumig ist, dass sie nicht zu fest schäumt – sonst lässt sich keine präzise Latte Art zaubern. Am besten...

Für dieses Getränk benötigen Sie zunächst einen Espresso. Dann brauchen wir Milch. Aber nicht irgendeine Milch. Es gibt drei Sorten: H-Milch, frisch pasteurisierte Milch und Rohmilch. H-Milch wird drei Sekunden...

Wir bieten verschiedene Kaffeesorten an, die speziell für Espresso und Filterkaffee geröstet sind. Die Espressobohnen verlassen unseren Röster mit einer etwas höheren Temperatur als die Filterkaffeebohnen. Dadurch verbleiben sie länger...

Das Prinzip von Espresso besteht darin, die im Kaffee enthaltenen Partikel mithilfe von Wasser unter Druck zu extrahieren. Eine Maschine benötigt 9 bar Druck für einen guten Espresso. Die wichtigsten...

Eine komplexe Tasse Kaffee mit einem ausgewogenen Verhältnis von Säure und Süße. Um dies zu erreichen, beginnen Sie mit einem festen Mischungsverhältnis und einer festen Temperatur und experimentieren Sie mit...

Sobald Sie die richtige Bohne für Filterkaffee gefunden haben, können Sie mit verschiedenen Variablen experimentieren. Wir verändern jeweils nur eine Variable, um zu sehen, wie sich diese auf den Geschmack...

Wir lieben Filterkaffee und bieten deshalb eine ganze Reihe gerösteter Kaffeesorten speziell für Filterkaffee an. Was ist der Unterschied zu geröstetem Kaffee für Espresso? Da die Extraktionszeit bei Filterkaffee deutlich...

Wir haben verschiedene Kaffeeproben erhalten, um die passende Sorte für unseren Einkauf auszuwählen. Diese sogenannten „Vorversandproben“ werden uns zugeschickt, bevor die Kaffeesäcke im europäischen Lager eintreffen. Welch eine Gelegenheit, die...

Diese Woche haben wir diesen Kaffee zum ersten Mal geröstet. Es ist immer wieder spannend, diesen Prozess zu beginnen: rösten, verkosten, rösten, verkosten und die Einstellungen anpassen, um den besten...

Wir hatten das Vergnügen, das Diedrich-Team in unserer Rösterei zu begrüßen. Wir haben die Maschinen gewartet und gemeinsam geröstet. Unsere 12-kg-Diedrich-Maschine wurde einer Generalüberholung unterzogen. Reinigen klingt vielleicht nicht spannend,...

Cupping ist eine Methode zur Verkostung und Bewertung von Kaffee, die von verschiedenen Fachleuten entlang der gesamten Kaffeekette angewendet wird: Produzenten, Importeure, Röster und Baristas. Zunächst wird der Kaffee auf...