Quel est le meilleur équipement pour débuter dans la préparation du café ?

Pour préparer un espresso à partir d'un café torréfié, une méthode très simple et économique consiste à utiliser une cafetière italienne (ou moka). Une seule plaque de cuisson suffit.

Si vous souhaitez aller plus loin et préparer un espresso digne d'un café, il vous faudra investir dans une bonne machine à café pour la maison et acquérir les connaissances de base en extraction. Et surtout, nettoyez votre machine régulièrement.

Pour un café filtre, c'est-à-dire moins torréfié que pour un expresso, il vous faudra investir dans une bonne bouilloire à bec verseur afin de réguler la température au degré près et de contrôler le débit d'eau. Vous aurez également besoin d'une balance pour doser précisément le café et ajouter la quantité d'eau adéquate ; c'est ce qu'on appelle le ratio. Pour le filtre, on utilise généralement un ratio entre 1/4 et 1/6. Prenons l'exemple d'un ratio de 1/5 : cela signifie que pour chaque gramme de café, vous ajouterez 15 g d'eau. Ainsi, si vous préparez 15 g de café, vous verserez 225 g d'eau (15 g x 1/5 = 225 g). Ensuite, choisissez la méthode que vous souhaitez tester en premier : la V60, une méthode de référence ; l'Aeropress, très pratique en randonnée ou en voyage ; ou la Chemex, qui offre une tasse d'une grande pureté ?

L'essentiel est d'investir dans un bon moulin à café, que ce soit pour espresso ou filtre. Qu'il soit électrique ou manuel, il est important d'éviter les moulins à hélice et de privilégier ceux à meules coniques ou plates. Le but est d'obtenir une mouture aussi homogène que possible pour une extraction optimale.