Aeropress

Publié le décembre 04 2020

Les personnes qui découvrent l'AeroPress demandent souvent : « Qu'est-ce qu'elle a de si spécial ? » Plusieurs éléments contribuent à sa renommée et à sa popularité. Tout d'abord, l'AeroPress est un appareil peu coûteux. Elle figure parmi les cafetières les moins chères du marché. Nombreux sont ceux qui l'apprécient pour son café plus clair et plus doux, tout en offrant une saveur riche et complexe. L'AeroPress est une version plus douce de l'espresso, à condition d'être correctement préparée. Certains amateurs de café filtre apprécient le café plus corsé obtenu avec l'AeroPress, mais trouvent la saveur plus intense de l'espresso trop prononcée pour eux.

Le principal atout de l'AeroPress réside sans doute dans sa polyvalence. Son utilisation est une source constante de surprises : chaque tasse est unique et tout aussi savoureuse. Méthode d'infusion manuelle, elle offre une grande liberté de personnalisation.

Étape 1

Porter 200 g d'eau à ébullition. Peser 15 à 18 grammes de café (selon l'intensité désirée). Le moudre jusqu'à obtenir une texture légèrement plus fine que du sel de mer.

Étape 2

Placez un filtre en papier dans le capuchon en plastique amovible de l'AeroPress.

Étape 3

Utilisez un peu d'eau chaude pour humidifier le filtre et le couvercle. L'eau a une double fonction : elle permet au filtre d'adhérer au couvercle et chauffe votre récipient d'infusion. Après avoir humidifié le filtre et le couvercle, tenez ce dernier par ses « oreilles » et versez l'eau très lentement afin qu'elle soit absorbée par le filtre.

Étape 4

Assemblez votre AeroPress. Assurez-vous que l'ensemble soit parfaitement sec, car toute trace d'humidité résiduelle pourrait compromettre l'étanchéité de l'appareil.

Étape 5

Ajoutez votre café moulu. Veillez à ne pas laisser tomber de marc dans la rigole annulaire située en haut de l'AeroPress.

Étape 6

Ajoutez deux fois le poids de café moulu en eau (par exemple, pour 15 grammes de café, ajoutez 30 grammes d'eau). L'eau doit être à environ 90-95 degrés.

Étape 7

Veillez à ce que le café soit bien imbibé, en remuant avec une cuillère en bois ou un bâton si nécessaire, et laissez-le reposer pendant 30 secondes.

Étape 8

Remplissez la chambre avec le reste de l'eau chaude.

Étape 9

Après environ 30 secondes, remuez le marc 10 fois pour l'agiter.

Étape 10

Fermez bien le couvercle en vous assurant qu'il s'enclenche correctement dans les rainures. Retournez l'ensemble d'un geste rapide et précis. Placez-le sur votre récipient d'infusion et commencez à exercer une pression vers le bas. Vous ressentirez une résistance d'environ 14 kg. Si la pression est trop facile, votre mouture est probablement trop grossière ; si elle est très difficile, elle est peut-être trop fine. Votre café est prêt lorsqu'il commence à siffler. Cela signifie qu'il n'y a plus d'eau à faire passer à travers l'appareil.

Étape 11

Une fois le bouchon dévissé, vous pouvez extraire le filtre et la galette de café moulu condensé en poussant simplement la partie intérieure de l'AeroPress d'un dernier pouce.