L'Aeropress est la cafetière la plus indulgente de votre cuisine et la plus ouverte à l'expérimentation. Elle peut produire un concentré de style espresso ou une tasse longue et claire de style filtre. Elle infuse en moins de deux minutes. Elle est quasi indestructible. Et elle fait l'objet de son propre championnat du monde depuis 2008 – car derrière un design d'une simplicité trompeuse se cache une énorme polyvalence. Si vous débutez dans l'infusion manuelle, commencez ici. Si vous infusez depuis des années et souhaitez expérimenter, c'est aussi là que vous commencez.
Ce dont vous avez besoin
- Aeropress (standard ou Go)
- Filtres en papier Aeropress
- Balance numérique
- Minuteur
- Bouilloire
- 15g de café fraîchement moulu (mouture moyenne)
- 250g d'eau à 88–92°C
La méthode inversée (notre point de départ recommandé)
Étape 1 — Préparation en position inversée
Assemblez l'Aeropress en position inversée : le piston inséré à quelques centimètres dans la chambre, l'extrémité ouverte vers le haut. Cela empêche l'infusion de s'écouler avant que vous ne soyez prêt, vous donnant un contrôle total sur le temps d'infusion.
Étape 2 — Ajouter le café et l'eau
Ajoutez 15g de café moulu moyen dans la chambre inversée. Versez 250g d'eau à 90°C sur le marc. Remuez délicatement 3 à 4 fois pour vous assurer que tout le marc est saturé. Placez le capuchon filtre (avec un filtre en papier prérincé installé) sur le dessus mais ne le verrouillez pas encore.
Étape 3 — Infuser pendant 90 secondes
Laissez le café infuser pendant 90 secondes à partir du début de votre versée. C'est la base — vous pouvez expérimenter des infusions plus courtes (60 secondes, plus fortes et plus acides) ou plus longues (2 minutes, plus corsées et plus extraites). L'Aeropress réagit à ces changements d'une manière qui récompense la curiosité.
Étape 4 — Verrouiller et retourner
Verrouillez fermement le capuchon filtre, placez votre tasse sur l'ouverture de l'Aeropress, et d'un mouvement fluide, retournez l'ensemble de manière à ce que la tasse repose sur la table et l'Aeropress sur le dessus. Maintenez-le vertical — un retournement incliné provoquera un débordement.
Étape 5 — Presser régulièrement
Appuyez sur le piston avec une pression constante et régulière pendant 20 à 30 secondes. Vous visez une résistance constante tout au long. Si la pression semble trop facile, moulez plus finement. Si elle bloque complètement, moulez plus grossièrement. Arrêtez de presser lorsque vous entendez le premier sifflement d'air — c'est le signal que l'infusion est terminée.
Étape 6 — Goûter et ajuster
Buvez le résultat comme un concentré court, ou ajoutez 100 à 150 ml d'eau chaude pour une tasse plus longue. L'une des forces de l'Aeropress est que la même recette produit un concentré qui peut être ajusté au goût après l'infusion — ce qui en fait un outil très pratique pour différents membres d'un foyer ayant des préférences différentes.
Quel café convient le mieux ?
L'Aeropress gère bien tous les niveaux de torréfaction, mais les torréfactions moyennes ont tendance à exprimer toute leur gamme dans le profil de cette méthode. Notre mélange FIFTI FIFTI est un choix quotidien fiable ici. Pour quelque chose de plus aventureux, notre Guatemala miel anaérobie fonctionne brillamment dans l'Aeropress — le temps d'infusion plus court préserve ses notes fruitées naturelles sans les obscurcir.
